Au-dessus, sur l’étagère du haut
Artisan du tourisme > Métiers de bouche, Producteurs Locaux > Douceurs
Au-dessus, sur l'étagère du haut
31, Rue des Grouettes
91820 Boutigny-sur-Essonne
Latitude : 48.447616 / Longitude : 2.385272
Description
« Au-dessus, Sur l’Etagère du Haut » est une entreprise artisanale familiale de transformation de fruits, créée par Nathalie Macker en 2000. Elles fabriquent des « Préparations de Fruits » et depuis 2009 des sorbets « plein fruit ».
Les « Préparations de Fruits » proposées se consomment comme des confitures mais contiennent moins de sucre ajouté : 67% de fruits et 33% de sucre. Elles n’utilisent ni conservateurs, ni colorants, ni pectine ajoutée. Leurs sorbets sont faits avec 60 à 70 % de fruits. Ils ne contiennent aucune matière animale donc pas
d’œufs, ni de lait, ni de crème, seulement des fruits, du sucre et de l'eau. Le liant pour éviter que le sorbet ne durcisse, est de l'extrait de graine de caroube et de guar, certifiés non allergènes.
L’atelier est situé à Boutigny-sur-Essonne, au cœur du Parc naturel régional du Gâtinais français. Les vergers des arboriculteurs partenaires, principalement situés en région parisienne, sont soit en agriculture biologique soit en agriculture maîtrisée. Delphine Roger aime associer les goûts et utilisent des plantes aromatiques telles que la menthe poivrée de Milly-la-Forêt, le thym-citron, les fleurs de sureau, le safran ou encore le miel du Gâtinais.