De nombreuses fermes sont installées sur le territoire. Les agriculteurs essonniens profitent de vastes espaces pour y cultiver les oléagineux et les fourrages qui nourriront leurs élevages.

Sont présents en Essonne de nombreux volaillers (poulets, oies, dindes, lapins), des élevages de poules pondeuses et un élevage de porcs et d’agneaux fermiers. De plus, mets incontournable de la gastronomie française, le foie gras est également produit en Essonne. Des éleveurs caprins et bovins proposent aussi des produits laitiers de qualité : lait cru, fromages, faisselles, beurre…