Ingrédients
1 kg de poireaux
2 grosses pommes de terre
3 tomates
3 oignons
2 gousses d’ail
3 c. à soupe d’huile de colza
1 capsule de safran du Gâtinais
Sel, poivre
Préparation
15 minutes
Nombre de parts
Pour 4 personnes
Fondue de poireaux au safran du gâtinais
Préparation de la Recette
Préparer les légumes : laver et couper les poireaux en rondelles, peler et couper les oignons en lamelles, peler, épépiner et concasser les tomates, peler et couper les pommes de terre en dés, piler l’ail.
Faire chauffer l’huile dans une casserole, y mettre les oignons et les poireaux, laisser colorer doucement.
Ajouter les tomates, l’ail, le sel, le poivre et le safran, laisser mijoter 15 minutes.
Ajouter les pommes de terre, laisser cuire à nouveau 20 minutes.
Servir bien chaud.
Pour un repas végétarien, accompagner de pâtes artisanales ou de quinoa.
Adresses de producteurs :
Légumes de SCEA Koorin (bio), du Potager d’Olivier ou du Séchoir du Père Jules (bio).
Huile de l’Huilerie Laluque à Angerville.
Safran du Gâtinais de la Ferme de la Ventue à Puiselet-le-Marais.
Une recette proposée par le Parc naturel régional du Gâtinais français.