Ingrédients
1 botte de cresson de fontaine
2 pommes de terre moyennes
1 échalote
1 cuillère à soupe de beurre
Sel et poivre
10 cl de crème fraîche (facultatif)
Préparation
1 heure
Nombre de parts
Pour 4 personnes
Velouté de cresson de Méréville
Préparation de la Recette
Peler et ciseler l’échalote. Peler et couper les pommes de terre en cubes.
Dans une casserole, faire revenir pendant quelques minutes échalote et pommes de terre. Ajouter 60 cl d’eau, saler, porter à ébullition et continuer à faire cuire pendant 15 minutes (le temps que les pommes de terre soient tendres).
Pendant ce temps, nettoyer le cresson et le couper en morceaux. Dans la casserole, ajouter le cresson et laisser cuire 3 minutes.
Mixer le tout au mixeur plongeant ou au blender.
Au moment de servir, ajouter la crème et rectifier l’assaisonnement.
Adresses de producteurs :
Cresson de fontaine des Cressonnières de la Villa Paul ou des Cressonnières du Moulin Vaux à Méréville.
Pommes de terre et échalotes du Jardin de Villesauvage à Etampes.
Beurre de l’Elevage La Doudou à Cheptainville.
Une recette proposée par le Drive Fermier Essonne.