Ingrédients
1 kg pommes rainettes
20 cl de vinaigre de vin blanc
Sucre (quantité à doser en fonction du jus récupéré)
Un bouquet de menthe poivrée de Milly fraîche
Préparation
30 minutes
Prévoir 12h d’égouttage des pommes
Nombre de parts
–
Gelée de pommes à la menthe poivrée de Milly
Préparation de la Recette
Éplucher les pommes, les couper en quartier et les mettre dans une casserole contenant 1/2 l d’eau, 20cl de vinaigre de vin blanc et un gros bouquet de menthe poivrée de Milly. Porter à ébullition, maintenir jusqu’à ramollissement des pommes.
Transvaser dans un torchon fin suspendu au-dessus d’un récipient.
Au bout de 12 heures environ, mesurer la quantité de jus et ajouter le sucre à raison de 200 g pour 30 cl de liquide.
Remettre à cuire jusqu’à ce que la gelée prenne.
Laisser refroidir, ajouter un peu de menthe poivrée de Milly fraîche hachée, mettre en pots.
Adresses de producteurs :
Pommes de Au Jardin de Villesauvage à Etampes.
Menthe poivrée fraîche de La Ferme du Clos d’Artois à Oncy-sur-Ecole (en saison).
Une recette proposée par le Parc naturel régional du Gâtinais français.