1 kg courgettes
1 crottin de chèvre frais de 250 g
2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
6 feuilles de menthe poivrée de Milly fraîche
75 g de beurre
150 g de farine
Huile de colza
Sel, poivre
15 minutes
Pour 6 personnes
Préchauffer le four à 150 ° (th. 5).
Éplucher les courgettes et les râper (de la même façon que les carottes râpées mais un peu plus épais). Ajouter le crottin coupé en morceaux, la crème, puis mélanger pour obtenir une préparation homogène.
Couper les feuilles de menthe et les ajouter à la préparation, saler et poivrer.
Disposer dans des ramequins.
Pour le crumble, mélanger la farine, le beurre et l’huile à la main.
Le mélange terminé, parsemer les ramequins de cette pâte en l’effritant avec les doigts.
Enfourner 50 minutes.
Courgettes de Le Jardin du Maraîcher, du Séchoir du Père Jules ou de La Cueillette d’Echarcon.
Beurre et crème de La Doudou à Cheptainville.
Crottin de chèvre de L’Enclos des Chevrettes à Villeneuvre-sur-Auvers.
Menthe poivrée fraîche de La Ferme du Clos d’Artois à Oncy-sur-Ecole (en saison).
Huile de l’Huilerie Laluque à Angerville.
Farine de blé L’Essonnienne des Moulins Fouché à La Ferté-Alais.
Une recette proposée par le Parc naturel régional du Gâtinais français.